葡萄酒冰箱的伟大之处在于，它能够将葡萄酒保存在理想的、恒定的温度下，这是让葡萄酒陈酿所需要的。将葡萄酒储存在温暖的地方，不管你让它在那里停留多久，你是在慢慢地烹饪葡萄酒，而不是让它陈化。除了保持葡萄酒的凉爽，葡萄酒冰箱还可以把葡萄酒放在一边，这是让葡萄酒陈酿的完美环境。
但不是每个人都有葡萄酒冰箱，所以如果你有一些酒瓶你想持有一段时间怎么办？第一步是至少找到一个半凉爽的地方，也许是一个黑暗的壁橱，如果瓶子上有软木塞，就把它放在一边。这可以防止氧气进入，因为液体会与软木塞保持接触，如果您想在没有冰箱帮助的情况下尝试陈酿葡萄酒，这是最低限度的要求。普通冰箱太冷，葡萄酒无法陈酿。
不过，如果您有一个凉爽的地下室，尤其是部分或完全在地下的地下室，那么您真的是在做生意。给自己找个架子，把酒放在一边，让它们在瓶子里放在那里多年。只要记住最终喝掉它们。