在酒瓶上经常能看到一些数字。这些数字都是什么意思呢？
白利糖度
很多酒瓶都在瓶尾标明白白利糖度含量。浓缩的葡萄糖的数量由Brix显示。Brix表示葡萄的成熟程度，帮助酿酒师了解何时收获葡萄。大多数用于酿酒的葡萄都是在21到25 Brix的时候采摘的。酿酒师使用折射计来测量糖度。
白利克斯含量与葡萄酒有什么关系?从技术上讲，糖度越高，水果越成熟。因此，较高的白利克斯(Brix)水平表明这款酒的果味更浓。
酒精含量
酒精含量也可以衡量葡萄的成熟程度——酒精含量越高，葡萄越成熟。关于葡萄酒中的酒精含量，尤其是高酒精含量，一直有很多争论。有人说，酒精含量超过15%的葡萄酒口感不佳，使葡萄酒的饮用体验不愉快，而且不能让葡萄酒优雅地陈酿。然而，大多数人对酒精含量高没有问题。
在喝酒的时候，大多数人都不能确定酒中的酒精含量。
总酸度
这是一种用体积来测量葡萄酒总酸度的工具。老实说，酸有好几种，总酸度只计算一种，酒石酸。大多数佐餐酒的总酸度在0.6到0.7之间。
总酸度有助于衡量葡萄酒的酸度。例如，总酸度越高，酒就越酸。另一方面，如果总酸度太低，那么葡萄酒的味道就会很平淡。酸度也可以帮助你搭配特定的菜肴。
此外，酸度与气候密切相关。温暖地区生产的葡萄酒酸度较低，反之，寒冷地区生产的葡萄酒酸度较高。
PH值
这是另一个用来计算酸度的工具。pH值可以计算出葡萄酒的成熟程度。例如，较低的pH值会使葡萄酒口感更清爽，而较高的pH值则意味着葡萄酒容易滋生细菌。
白葡萄酒的pH值在3.0到3.4之间。而红酒则是3.3到3.6。
pH值与总酸度密切相关，pH值越低，酸度越高。因此，如果你想配酒吃饭，你应该选择pH值较低的酒。