在品酒的过程中我们经常看到许多专业人士用鼻子嗅，轻轻地举起杯子，然后轻轻地把红酒放在鼻子下面。闻葡萄酒其实只是单纯地问，因为我们可以根据自己的品味判断很多信息。那么，葡萄酒闻着就能知道好酒吗？
葡萄酒香味的三层香气：
前列层：品种本身代有的香气
第二层：酿造时产生的香气
第三层：陈放于瓶中随时间产生的香气
前列层香气与携带不同香气的葡萄品种有关，并不是所有的前列层香气都能马上察觉，要等葡萄酒中的酒精味散开一些后才会有明显的感觉。
典型果香：柠檬，葡萄柚，柳橙，麝香葡萄——白葡萄酒
覆盆子，红醋栗，黑醋栗，黑莓，蓝莓——红葡萄酒
典型花香：山楂花，洋槐花，椴花，玫瑰。
典型植物香：青椒，松树，百里香，胡椒。（青椒味在赤霞珠品种中出现代表那一年的雨水有一点多）。
第二层香气产生于发酵过程中，香气包括：凤梨，香蕉，荔枝，香瓜，苹果，水梨，草莓，杏桃，水蜜桃，核桃，蜂蜜，酵母，桂皮，新鲜奶油香。
第三层香气是葡萄酒陈年时发展出来的香气，在酒精发酵和苹果酸与乳酸发酵以后，葡萄酒就存入橡木桶中，但是香气转化还在进行，香气变得更细致，更复杂。第三层香气：李子干，蘑菇，松露，雪松，甘草，香草，皮革，麝香，烤面包，烤杏仁，烤榛子，焦糖，咖啡，黑巧克。
闻香知好酒，根据香气判断酒的好坏
在品酒的过程中，如果发现只有前列层香味，而第二层香味很浅，我们就可以猜测这是一款新酒。
如果前列层香味稍淡，第二层香味很重，我们就可以猜测这是一款有几个年头的酒了。
如果有一瓶酒第层香味不明显，第二层香味很明显，第三层香味很突出，我们可能碰到了一瓶陈年好酒了。
不同的葡萄酒，甚至同一个地区，同一个庄园，不同的年份，不同的酿造方法都会产生不同的风味，葡萄酒现在越来越受欢迎，所以我们需要掌握这些简单的品酒技巧来丰富我们的知识，这样我们就可以在喝酒的时候品尝到这种葡萄酒的魅力。