人们通常把节食作为一种短期的减肥工具，取得效果后，又回到原来的生活方式。一旦你停止节食，你的体重很快就会显示出它的本来面目。节食减肥的危害不止于此，，其中这7点一定要注意。
一：骨质疏松
过度盲目减肥，很容易导致骨质疏松症。一般蔬菜和水果中钙含量少，更重要的是它们几乎不含脂肪，会导致体内激素分泌紊乱，影响钙与骨结合，容易出现骨质疏松。
二：影响记忆力
脑部工作的主要动力源于脂肪，它能刺激大脑，加速大脑处理信息的能力，增强短期与长期记忆。过度节食的人体内脂肪摄入量不足，机体营养匮乏，这种营养缺乏会使脑细胞受损，将直接影响记忆力，变得越来越健忘了。
三：优质蛋白不足
人体形成的基本单位是细胞，而细胞的形成主要成分则是蛋白质。每个器官都会涉及到蛋白质，当我们的优质蛋白摄入不足时，就会对整个身体的机能产生影响。皮肤变得暗沉无光泽甚至易衰老，新陈代谢紊乱会使内分泌失调，长痘(酶和激素不能充分生成)，抵抗力下降(缺少抗体)；缺乏严重者更会水肿(渗透压无法调节)。
四：各种维生素不足
缺少维生素A容易引起肠胃及泌尿系统感染，甚至影响生殖系统。缺少维生素B会降低碳水化合物和脂肪代谢的能力，我们就容易肥胖。缺少维生素会使胶原蛋白合成出现障碍，影响皮肤的弹性及光泽。身体排毒的功能就会出现障碍。抵抗力明显下降。
五：体内蛋白质被消耗
营养吸收不足时，身体会优先消耗蛋白质而不是脂肪!而蛋白质是不会被完全分解的，从而产生自由基!自由基绝对是人体疾病及衰老的罪魁祸首。
六：基础代谢率下降成
长期节食会使我们缺乏营养，为了维持生命的正常活动，基础代谢率会降低。这也是节食减肥会遇到瓶颈的原因。
七：极易反弹的更高
大家都说越减越肥。而真相就是节食减肥造成的，当体重到瓶颈期下不来时，很多人会自暴自弃，开始恢复正常饮食。此时的脂肪细胞由于长时间被抑制，就像紧绷的弹簧突然恢复了弹性，加速成长及扩张。再加上因为节食而低的可怜的基础代谢率，使脂肪开始疯狂地堆积起来。