芝士一般指奶酪又叫干酪、起司，是一种发酵的牛奶制品。芝士是一种纯天然的食品，有着极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。同时芝士还有一定的药用价值，可治虚热烦渴、肠燥便艰等症。下面简单给大家介绍一下芝士都有哪些营养价值以及功效作用。
芝士的营养价值
1.芝士中维生素D、D、E和维生素b21、B2、B6、B12及叶酸片的成分均极丰富多彩，有益于少年儿童的成长发育。
2.芝士中带有钙、磷、镁等关键矿物。每100g芝士钙成分达690-1300mg，其钙磷比率约为1.5~2.0/1，并且绝大多数的钙与乳清蛋白融合，消化吸收使用率很高，对少年儿童骨骼生长发育和身心健康生长发育均具有十分关键的功效。
3.芝士中的蛋白主要是乳清蛋白，具体可吸收率为97.5%上下，高过脱脂牛奶91.9%的吸收率。
4.芝士中的人体脂肪为乳脂肪率的5.5%~30.6%，乳脂带有一定量的脂肪酸和亚麻油酸，为少年儿童成长发育所必不可少。乳脂中带有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴儿的大脑发育有密切相关。
芝士的功效作用
1、补钙补锌
乳制品是食材补钙补锌的最好的选择，芝士更是含钙量数最多的乳制品，并且这种钙非常容易消化吸收。
2、提升身体抵抗能力
芝士能提高身体低抗病症的工作能力，推动新陈代谢，增强活力，保护视力身心健康并维持皮肤健体。
3、推动肠胃肠蠕动
芝士是的乳酸菌饮料以及新陈代谢物质对身体有一定的养生保健的功效，有益于保持人体肠道内一切正常有益菌的平稳和均衡，预防便秘和腹泻。
4、防止心血管疾病
芝士中的人体脂肪和能源都比较多，可是其胆固醇成分却较为低，对心血管健康也是有有益的一面。
5、爱牙护齿
吃带有芝士的食材，能大大增加牙表面的含钙，进而抑止龋齿产生。芝士中的乳酸菌饮料以及新陈代谢物质对身体有一定的养生保健的功效。