宽豆角是扁豆的一种，其嫩荚作蔬食，有着较高的营养价值。主要包含蛋白质、淀粉、胡萝卜素等。同时宽豆角还有一定的药用价值，味辛甘、性平，有消暑除湿，健脾止泻之效。下面简单给大家介绍一下宽豆角都有哪些营养价值以及功效作用。
宽豆角的营养价值
1、宽豆角的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，宽豆角衣的B族维生素含量特别丰富。
2、宽豆角还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、宽豆角中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃宽豆角，有一定的辅助食疗功效。宽豆角气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
宽豆角的功效作用
1、消退肿瘤
扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
3、补血
扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。