紫甘蓝的营养价值很高，生活中吃一些紫甘蓝能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐紫甘蓝的6种健康饮食方法。
紫甘蓝的食用方法
青椒拌紫甘蓝
主料：青椒500克紫甘蓝150克
调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量
（1）大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
（2）大葱去根洗净切成丝；
（3）将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；
（4）再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
芥末菜卷
主料：紫甘蓝400克
调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量
（1）将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
（2）把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
（3）把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
备料时间：50分钟
烹调时间：10分钟
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法：
（1）紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
（2）用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
（3）红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
（4）用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
（5）将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
栗米紫甘蓝
主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制法
(1)将紫甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
(2)锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点：甘蓝爽脆，甜酸开胃
糖醋紫甘蓝
用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法：
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
紫甘蓝沙拉
做法：
（1）紫甘蓝及彩椒洗净，用盐水泡20分钟再反复冲洗干净，切粗丝；
（2）将紫甘蓝和彩椒混和，洒盐拌匀沙拉酱即可。