荷兰豆有圆身和扁身两种,圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的称为青豆或荷兰豆,主要以食用嫩荚为主,而且嫩荚质脆清香,营养价值很高。含有丰富的优质蛋白质以及多种维生素和微量元素,能够增强人体新陈代谢以及延缓衰老。下面简单给大家介绍一下荷兰豆都有哪些营养价值以及功效作用。
荷兰豆的营养价值
1、优质蛋白
荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、胡萝卜素
荷兰豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
3、粗纤维
荷兰豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
4、止杈酸
荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
5、维生素A
《本草纲目》里记载,荷兰豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,荷兰豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。
6、赖氨酸
荷兰豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
7、铜
特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育。
8、铬
铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。
9、胆碱
豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。
10、维生素C
豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首,非常适合在秋冬时节食用。
11、动情激素
最特别的是,荷兰豆含有一种动情激素,能够延缓老化,尤其更年期的妇女食用,效果更加明显,还能帮助缓和更年期症候群。
荷兰豆的功效作用
荷兰豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
治气血虚弱
荷兰豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱。
提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。
抗菌消炎
具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。
利肠通便
可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。
美容瘦身
荷兰豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。
对心血管的作用
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇,对心血管的健康很有帮助。