蚕豆除了可以入药外，还是一种很不错的药膳食疗食材。生活中食用一些蚕豆对人体有着很好的保健作用。下面给大家推荐蚕豆的3种健康饮食方法。
蚕豆的食用方法
1、蚕豆炒鸡蛋
【材料】鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
【做法】①将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。②炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
2、雪菜豆瓣酥
【材料】新鲜蚕豆瓣300克，雪菜75克，熟火腿25克，清汤100克，盐0.5克，味精1克，黄酒2克，生粉1克，葱5克，麻油2克，清油4克。
【做法】①豆瓣洗净放碗里，上笼蒸酥。②将雪菜、火腿、葱均切成末。③锅烧热，加入清油、雪菜、葱末，炒香，然后放进豆瓣，烹入酒，加汤、盐、味精烧开后用水生粉勾芡，撒上火腿末，滴上麻油，即可装盘。
3、蚕豆鲫鱼粥
【材料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜30克，姜3克，盐3克，植物油20克。
【做法】①将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。②起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。③蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。④把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。