苦参除了可以入药外，还是一种很不错的药膳食疗食材。生活中食用一些苦参对人体有着很好的保健作用。下面给大家推荐苦参的6种健康饮食方法。
苦参的食用方法
1苦参茶
组成：苦参、茶叶等分。
制法：用苦参、茶叶各100克，研成粗末。每取20克，放热水瓶中，冲入半瓶沸水，旋紧瓶塞，10--20分钟后即可代茶饮用。
功效：清热泻火。有小毒。
主治：癫狂症，心律不齐等。
宜忌：脾胃虚寒者忌用。
按语：苦参乃清热、燥湿、杀虫药，临床常作洗剂外用，如《金匮要略》治狐惑病的苦参汤。《本草经百种录》说：“苦参，专治心经之火，与黄连功用相近。”它含多种苦参碱，具有较明显的利水作用，还有抗滴虫、抗阿米巴原虫作用。对于结核杆菌及致病性皮肤真菌均有抑制作用。苦参有小毒，用量不宜过大，中毒后可出现流涎，步伐不整，呼吸、脉搏急速，惊厥等症，最后因呼吸停止而死亡。
本茶以苦参配茶叶同用，必将因同具降心火功效而相辅相成，相得益彰。用它们治疗心火内燔的癫狂症，常服有辅助治疗作用。
出处：《茶的保健功能与药用便方》
2苦参汤
组成：苦参5钱、蜀椒1钱5分、川柏1钱5分、地肤子3钱。
用法：水煎服。
功效：清热泻火，安定神志。
主治：心动过速。症见：心慌、气短、头昏、胸闷等，舌红苔薄或薄黄，脉数或促而数。
方解：方中苦参、黄连，苦寒清心，据现代药理研究，有抗心律失常即抑制异位起搏点和直接快速阻断心肌微型折返作用；辅以丹参、酸枣仁、朱砂、珍珠粉以增强镇静之效；佐以甘草调和苦参和黄连的苦寒之性。诸药相伍，功同力专，故获良效。
点评：当然在运用本方时，还可随证加减。若阴虚者加玉竹、生地；阳虚者加肉桂、干姜；气虚者加党参、黄芪；血瘀者加川芎、红花；瘀阻时加菖蒲、郁金。
来源：《家庭治病新书》。
3苦参汤
组成：苦参60g、蛇床子30g、白芷15g、银花30g、菊花60g、黄柏、地肤子各15g、大菖蒲9g。
用法：水煎熏洗患处。
功效：祛风除湿，杀虫止痒。
主治：肛门潮湿、瘙痒。
来源：《疡科心得集》
4蛇床子苦参酒
配方：蛇床子25克、苦参25克、防风12克、白鲜皮12克、明矾12克、川椒10克、50度白酒(或75%酒精)1斤。
制法：将上述各药加工为细末，装纱布袋中，用酒密封浸泡30天，经常摇晃。除去药袋即可。
服法：外用。每日3--4次，用脱脂棉球蘸药酒外擦患处。
功效：祛湿，解毒，止痒。
主治：神经性皮炎，皮肤瘙痒，慢性湿疹，癣症等。
说明：本酒为外用品，不得内服。若方中加入斑蟊3克、木鳖子5克，土槿皮15克，则效果更佳。
5苦参酒
配方：苦参150克、露蜂房15克、刺猬皮(酥炙)1具、曲150克、黍米1.5公斤。
制法：将上药共研粗末，用水2.5公斤，煎汤至500克，去渣，浸曲、米相拌，如常法酿酒，酒熟压去糟，收贮备用。
功效：主治疥疮，周身瘙痒，阴痒带下，癞疮。
用法：每于食前温饮1小杯(约10毫升)。
来源：《证治准绳》
6苦参酒
配方：苦参0.3克、桔梗0.1克、酒2杯。
制法：将上药捣碎为末，以酒煎取1杯，去渣。
功效：主治时气热毒在胸膈。
用法：候酒不冷不热，不计时候饮之，服后当闻苦参气，即吐毒如羊胆汁便愈。
来源：《普济方》