酸枣仁除了可以入药外，还是一种很不错的药膳食疗食材。生活中食用一些酸枣仁对人体有着很好的保健作用。下面给大家推荐酸枣仁的6种健康饮食方法。
酸枣仁的功效与作用及食用方法
用法用量：内服：煎汤，6-15g；研末，每次3-5g；或入丸、散。
1安神酸枣仁猪心汤
材料：龙眼肉10克，酸枣仁10克，柏子仁10克，猪心1个，大葱、生姜、料酒、精盐、酱油、味精各适量。
做法：葱切成段、姜切成片；将龙眼肉，酸枣仁、柏子仁择洗干净。猪心洗去血水，除去脂肪，将龙眼肉、酸枣仁、柏子仁塞入猪心，将猪心放入沙锅内，加适量水，撒入葱、姜，加入料酒、精盐、酱油，先用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火煮至猪心熟烂，拣去葱、姜，调入味精即成。
用法：口服每日1～3次，每次150～200毫升。
功效：养心安神。适用于饮酒太过、灼伤心阴而致失眠、心悸，多梦、健忘、面色苍白、眩晕等，可见于贫血、神经衰弱等。健康人常服可安神补脑，增强记忆力。
2酸枣仁茶
组成：酸枣仁15～30克，加白糖研和。
制法：每日晚餐后取枣仁末15～30克，放保温杯中，冲入沸水，盖闷15～20分钟后，代茶频饮。
功效：宁心安神，补肝，敛汗。
主治：虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，口渴，如神经衰弱。
宜忌：有实邪郁火及患有滑泄症者慎用。
出处：《食物中药与便方》
3酸枣仁粥
材料：酸枣仁末15克粳米100克
制作：先以粳米煮粥，临熟，下酸枣仁末再煮。
用法：空腹食用。
功效：宁心安神。适用于心悸、失眠、多梦、心烦。
按语：酸枣仁末入粥中，酸甘适口。酸枣仁生用、炒用均可，炒的时间过长会破坏有效成分，可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
来源：《饮膳正要》
4酸枣仁甘草汤
组成：酸枣仁（微炒)4两，甘草（炙，锉)半两，当归（焙，切)半两，桂（去粗皮)半两，人参半两，白茯苓（去黑皮)半两，石膏（碎)半两，芎藭半两，远志（去心)1分。
制法：上为粗末。
用法：每服5钱匕，水1盏半，煎至1盏，去滓温服，不拘时候。
功效：主治伤寒后，劳损，烦躁不得眠。
来源《圣济总录》卷三十二。
5泥鳅酸枣仁汤
组成：泥鳅50克，酸枣仁50克。
用法：泥鳅活杀，去内脏洗净，切段；酸枣仁洗净。同置锅中，加清水500毫升，加姜、葱、黄酒，急火煮开3分钟，去浮沫，改文火煮15分钟，分次食用。
功效：补益心脾。
主治：早泄，属心脾两虚型，伴心悸，失眠多梦，白汗纳差者。
6酸枣仁茯神鸭舌汤
配方：酸枣仁12克，茯神10克，鸭舌150克，鸡蛋1个，菜胆100克，味精2克，葱10克，姜5克，盐3克，植物油50毫升，上汤600毫升。
制法：
1、把茯神、酸枣仁分别洗净；鸭舌洗净；菜胆洗净，切成4厘米长的段；葱切花；姜切丝。
2、把茯神、酸枣仁放人炖锅内，加人水，用中火煎煮25分钟，去渣，留汁待用。
3、把炒锅置武火上烧热，加人植物油烧至六成热，下人姜丝、葱花爆香，加人上汤，烧沸。
4、加人鸭舌煮熟，加人菜胆段，熟后调人盐、味精即成。
食法：每日1次，适量食用。
功效：滋补气血，宁心安神，行气疏肝。适用于心肝失调、多梦及冠心病患者食用。
宜忌：凡有实邪郁火及滑泄者忌食。