杏仁主要分为甜杏仁及苦杏仁，甜杏仁味道微甜、细腻，可以可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，而苦杏仁据研究表明，吃苦杏仁具有一定的抗癌作用，但是要注意的是，苦杏仁有小毒，所以吃的时候要注意。下面小编给大家推荐苦杏仁的8种健康饮食食谱。
苦杏仁的食用方法
1苦杏仁粥
材料：粳米100克、苦杏仁10克、冰糖15克。
做法：
1、将苦杏仁用温水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖；
2、苦杏仁放入蒜臼内舂碎，再加入适量冷水，磨成浆备用；
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆；
5、煮于米烂熟烂时，加入冰糖调匀，再略煮片刻，即可盛起食用。
2苦杏仁鸭梨茶
材料：苦杏仁10克，大鸭梨1个，冰糖适量。
做法：将杏仁去皮、去尖，打碎。鸭梨去核，切块。加适量水同煮，待熟加入冰糖，煮至冰糖溶化即成。
3花生杏仁露
材料：花生仁100克、杏仁50克、纯牛奶250ML、白糖20克
做法：
1、将花生仁与杏仁放入锅内干炒到表面变色。
2、将炒好的花生仁与杏仁倒入搅拌器中，倒入1/3牛奶，搅拌。
3、将搅拌好的花生杏仁汁倒入小锅中，倒剩下的2/3牛奶，小火煮沸，加糖调味。
4南北杏仁鹌鹑汤
材料：鹌鹑2只、猪瘦肉250克、南杏仁30克、北杏仁10克、圆肉15克、生姜1片。
做法：
1、杏仁用开水烫，去衣，圆肉洗净，瘦猪肉洗净，切块；鹌鹑去毛，肠脏和脚，洗净，斩件。
2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2——3小时，调味供用。
功效：本汤是宣肺润肺以止咳喘之饮品，汤中南杏仁又叫甜杏仁，性味甘平，北杏仁又叫苦杏仁，性味苦辛微温，二者均有止咳平喘的作用，南杏仁则长于补肺润燥而止咳喘，北杏仁苦降辛开，则长于宣降肺气而止咳喘，二者合用，润肺燥，降肺气，对肺燥咳喘疗效更佳。鹌鹑性味甘平，有补益肺气的作用，圆肉即龙眼肉，性味甘平、质润，功能补益心脾、滋养安神，是治疗气血虚弱常用的滋养补虚之品。瘦猪肉能滋阴润燥、健脾益气。生姜和胃除腥。合而为汤，补肺气、润肺燥，降肺气，止咳喘，润而不腻，是润补与宣降同用、补脾与润肺同施之汤品。汤中鹌鹑改用鹧鸪，或乳鸽，或猪肺，亦可收同样功效。
5牛奶杏仁粥
材料：牛奶200克、稻米100克、苦杏仁60克、白砂糖40克
做法：
1、北杏仁用开水烫，去衣，用搅拌机搅成泥状；
2、大米洗净，加清水适量；
3、大火煮沸后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，晾温后放入白糖即成。
6蜜瓜田鸡杏仁汤
材料：蜜瓜200克、田鸡640克、猪肉瘦120克、甜杏仁20克、苦杏仁15克、盐4克。
做法：
1、甜杏仁、苦杏仁用水洗净去衣。
2、熟蜜瓜去瓤、去核，用水洗净，切件。
3、生田鸡，洗净、去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件。
4、瘦肉用水洗净。
5、加适量水，猛火煲滚。
6、放入甜杏仁、苦杏仁、田鸡和瘦肉。
7、待水再滚，用中火煲1小时
8、再放入蜜瓜，煲半个钟头。
9、以细盐调味，即可饮用。
7参地北杏仁老鸭汤
材料：老鸭1只、北杏仁12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2片。
做法：
1、党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。
2、把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
功效：本汤以滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳为主。汤中北杏仁性味苦辛微温、质润，有止咳平喘、宣降肺气的作用，本品含有苦杏仁甙、脂肪油等，苦杏仁甙经水解生成苯甲醛和氢氰酸，小量氢氯酸能镇静呼吸中枢，而苦杏仁油有滋润作用，并能抑制伤寒杆菌和付伤寒杆菌。川贝母性味甘微寒，功能润肺化痰，与北杏仁同用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性味甘平、质润，不燥不腻，功能健脾、益气生津，熟地黄性味甘微温、质柔润，功能滋肾阴而止消渴。与党参合用，健脾滋肾益精，精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性味甘咸，功能益阴滋液。生姜辛温，可健胃去腥。合而为汤，共奏滋胃润肺、止咳化痰之功。
8杏仁银耳煲猪腱
材料：猪腱子肉20克、南杏仁10克、北杏仁10克、银耳1茶匙、盐1800毫升水
做法：
1、将南北杏仁洗净后，用水浸泡20分钟。银耳用冷水浸泡20分钟后去蒂，用手撕成小块备用。猪腱肉洗净，改刀切成5大块。
2、锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫。焯烫的水，倒掉不要。猪腱子肉俗称瓜儿肉,是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，非常适合煲汤。如果没有可以用猪瘦肉代替。
3、将锅洗净后，放入焯烫过的肉，倒入足量清水，大火煮开后，再充分撇去有可能再产生的浮沫，然后加入南北杏仁和银耳，盖上盖子转小火煲2个小时后，加入盐调味即可食用。
功效：北杏仁又名苦杏仁，能祛痰镇咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有一定的毒性，在用量上要加以控制，用量控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。