绿豆汤是以绿豆为主要食材和水熬制的汤类，夏季喝绿豆汤，有着清热解毒、止渴消暑的功效。但是这4点食用须知一定要注意。
1、不用铁锅煮
绿豆多数的活性物质都在绿豆皮里边，而绿豆皮中的类黄酮跟金属离子结合之后就会形成颜色比较深的复合物，会让绿豆汤的颜色越来越黑，食用后还会出现肠胃不适跟消化不良的症状，因此可以用不锈钢锅代替。
2、不宜煮太长时间
绿豆之所以可以达到防暑的效果和多酚类抗氧化物质有关系，在煮绿豆汤的过程先煮十分钟然后将这些水倒出来，这时候的效果是最好的，其中含有的都是绿豆皮中的活性物质，清热能力最强，如果想要食用绿豆，可以再加水继续煮，一直到把绿豆煮烂为止。
3、煮绿豆汤不要加碱
绿豆中富含多种维生素B，但是如果放入碱的话就会破坏到维生素B。
4、不要空腹喝绿豆汤
绿豆汤毕竟是一种寒性食物，如果空腹饮用的话很容易对脾胃产生伤害。
除此之外，可以试着将绿豆汤换成绿豆粥，这样不仅能够保存了绿豆汤的功效，还有效避开了寒冷，所以不适合吃绿豆汤的人群不如试试绿豆粥。