炎炎夏日已经来临，很多人就胃口不好不想吃热的东西，如何解决胃口差就成了个问题。既然不想吃热的东西，那咱们就吃点凉的。
夏季开胃佳品——凉拌牛肉
做凉拌牛肉，第一步卤牛肉，第二步调酱料，缺一不可。
一、卤牛肉
选上好牛肉1斤，准备八角3朵、香叶2片、桂皮2段、大葱一根、生姜2片、干辣椒5个、花椒少许、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐。具体的用量可根据个人情况而定。
步骤：
1、牛肉放入高压锅，将香料全部装入茶包袋内一起煮。随后，放入葱、姜、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油。
2、加水，没过牛肉，盖上煮约1小时。大火煮10分钟，转至中小火煮半小时，再转小火煮15-20分钟，期间不要打开盖子。
3、牛肉捞起，待冷后切片备用。
二、调酱料
生抽一勺、白糖一勺、蒜蓉辣酱一勺、熟白芝麻一把、香油少许，搅拌即可。具体的用量可根据个人情况而定。
凉拌牛肉的准备工作做好后，进行最后一步。
片好的牛肉放入碗里，随后放入香菜、葱花、蒜米、小米椒、炸花生，再将调好的酱料放入碗中，一起搅拌均匀，凉拌牛肉大功告成。
来一盘凉拌牛肉，不仅味道好，而且还开胃。吃完这道菜，都能感到天气好了很多。