单宁是葡萄酒中的一种化合物，这种化合物赋予了葡萄酒辛辣、口干的品质。
当我们谈论强烈时单宁时，首先想到的一些葡萄酒是烈性的赤霞珠，大胆的罗纳河北部西拉，并加粗奈皮奥罗黑葡萄来自皮埃蒙特的红酒。但是丹宁酸并不总是强劲有力的，在你的脸上；像许多动物一样，它们柔软光滑墨尔乐基于瓶，或精细集成和轻，许多黑皮诺葡萄酒。但是所有这些葡萄酒都有一个共同点:它们都是红色的。
白葡萄酒有单宁吗?
然而，有一种叫做桶丹宁的东西。单宁可以从橡木中提取，许多葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都在某个时候发酵或陈年。这些单宁没有葡萄单宁那么明显，所以即使是桶陈酿白葡萄酒的单宁含量也比许多红葡萄酒要低得多。
最后一个例外是橙酒，当然，它不是由橙子制成的。橙酒实际上是用红葡萄酒的酿造方法生产出来的白葡萄酒。在制作橙酒时，酿酒师会让白葡萄汁与葡萄皮接触，使色素变成铜橙色。因此，与其他白葡萄酿制的葡萄酒相比，橙酒的单宁更明显。
如何品尝单宁-一个实验
为了更好地了解单宁，可以泡两杯红茶，一杯泡两到三分钟，另一杯泡五到七分钟。你会发现两个杯子里都有单宁;然而，浸泡时间越长单宁含量越高。如果你发现自己对最近买的一瓶单宁结构感到不愉快，那就搭配一盘肥肉和奶酪;食物中的脂肪会与口感上的单宁结合，使单宁变软，使食物和葡萄酒更加美味!