香槟与油炸食品是一种标志性的、令人难以抗拒的搭配。
油炸食品需要气泡，油炸食品含量丰富，所以当你大嚼酥脆的油炸三明治时，喝点提神的东西是很不错的。更不用说香槟通常都有很好的酸度，这会让你想再喝一口。
虽然香槟的气泡使它成为一种万能的搭配选择，但它也可以有更多的细节。莫顿建议，不仅要考虑油炸食品的味道，还要考虑它的重量。
菜肴越浓郁，葡萄酒就需要越酸。油炸食品的面糊有轻有重，有些食品在油炸前可以裹上面包屑。像炸马苏里拉奶酪和凤尾鱼三明治这样口味更丰富的菜肴，可以与高酸的白葡萄酒搭配得很好cuvée，而像炸南瓜或蘑菇这样口味更清淡的菜肴则可以与更柔和、更圆润的白葡萄酒搭配得很好。
当谈到油炸食品和香槟的搭配时，可能会变得超级书呆子和具体，但新来者不应该被吓倒。油炸食品和香槟的搭配没有错。
最好的建议是买一瓶酒，从菜单上点几个馅饼，试着咬一口东西，喝一口酒。看看它是否会让食物更好吃，如果确实如此，那么你就发现了气泡果馅饼的乐趣。