青鱼现在也很少吃，不过青鱼并非是不好吃，而是因为经济价值很低，青鱼的养殖周期很长，成熟的青鱼至少要3年以上，长大以后个头大，而且价格也并不便宜，在整体的味道上也没有明显的优势，所以在菜市场是很少见到的，逐渐被遗忘了，只有在有的人钓鱼的时候，才会偶尔捕捞到。
青鱼越来越少人养的原因？
尽管青鱼是四大家鱼，但是现在不常见到它的身影，而且据了解，现在养殖青鱼的渔农非常少了。那么是什么原因导致的，主要有以下几个原因：
1、周期太长。这个是主要原因，我们知道一般养殖青鱼，要三年左右的时间才可以成塘，但是养殖其它鱼种，如黑鱼、草鱼等，只要三四个月就可以出塘，养一塘青鱼的时间可以养八九塘黑鱼、草鱼。
2、成本大。想要养好青鱼，那么就要定期提供新鲜饵料及做好换水清塘、消毒等工作。青鱼养殖要想高利润，至少要保证10-20斤，而青鱼要养这么大，成本每亩约2万元。
3、风险高。青鱼是肉食性鱼类，主要以螺丝为主食， 要是食物不充足就会造成生长缓慢甚至死亡。加上青鱼养殖周期太长，那么投入周期要大，风险也就越高，死一条十多斤的青鱼就损失了百块钱，因此很多人会选择养殖风险较小的黑鱼、草鱼。
4、价格贵。青鱼要是长大，那么个头是比较大的，一般小的有七八斤，大的有十来斤，或者几十斤。另外青鱼价格较高，市场价十多元一斤，个头越大价格越高，而一般家庭吃鱼一次性消耗不了青鱼的个头，因此很多人不愿意购买，自然渔民就不愿养殖了。
5、其它原因。现在生活水平提高，交通也便利了，很多地域性的鱼能流入各大水产市场，进入到寻常百姓家中，人们对于鱼类品种选择变得多样化了，因此青鱼不再是人们唯一的选择，加上养殖青鱼的人变得少了，自然青鱼就慢慢少有甚至有些地区消失了。
青鱼人工养殖管理注意事项有哪些？
1、水深要求。一般种类的鱼养殖水深不宜超过2米，而青鱼要增高水深，高产量的青鱼鱼塘一般维持在2.5-3米左右水深，另外鱼塘水深，冬季水底部温度也稳定，适宜青鱼生存。
2、消毒管理。青鱼人工养殖，要做好鱼池、鱼苗、饲料、喂食场、渔具消毒。鱼池放鱼前15天可撒生石灰180-230克/立方米或三氯异氰尿酸3-5克/立方米的浓度进行消毒;
鱼苗放养前先以10-15克/立方米浓度的高锰酸钾溶液或3%-5%的食盐溶液浸泡5-10分钟左右;青饲料要用3-5mg/L漂白粉溶液浸泡20-30分钟，然后将饲料混合或喷洒肝胆康复剂和维生素C，预防青鱼肝胆疾病;
喂食场每月用漂白粉消毒2次左右，每次用量在250克，待溶化于12.5公斤左右的清水中，然后在喂食场泼洒;发病池用过的渔具要在太阳下曝晒2天左右，也可用10mg/L硫酸铜溶液浸泡30分钟，或用浓度300mg/L的高锰酸钾溶液浸泡;
3、饲料管理。青鱼养殖过程中，豆饼、小麦、玉米、螺蛳等都是喂养青鱼比较好的饲料，在喂食时要控制好饲料比例。二龄鱼时期主要喂食玉米和小麦等青稞饲料，早上7-9点，下午4-7点各喂食一次，喂食量为青鱼体重的2%-4%，喂食时还可加一些螺蛳，与青稞饲料的比例为1:5。