种大蒜，主要目的是收获大蒜头。大蒜从播种到收获，可以分为6个时期：萌芽期、幼苗期、花芽与鳞芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期、休眠期。其中，最重要的阶段就是鳞茎膨大期，鳞茎就是指的大蒜头。大蒜如何使蒜头增大？
第一，要及时抽出蒜薹，把养分集中到蒜头生长上。
大蒜的蒜头，开始几个阶段生长的都很慢，直到花茎伸长的后期才开始快速生长、逐渐膨大。花茎伸长期，就是指的大蒜的茎叶和蒜薹快速生长阶段。大蒜从幼苗到花茎伸长期，主要养分都用来供给茎和蒜薹的生长，花茎伸长期结束，也就是蒜薹生长结束，应该及时抽出蒜薹，把养分集中到鳞茎生长上，促进鳞茎快速膨大。
第二，要保护好大蒜的叶子，促进光合作用干物质积累。
抽完蒜薹后，大蒜的茎叶会由旺盛生长而转衰，颜色也会逐渐枯黄。抽蒜薹之后，大蒜的茎叶不是没有用了，而是还肩负着重要的光合作用。抽蒜薹的过程中，要注意保护好大蒜的茎叶，防止蒜秸和叶子早衰。在鳞茎膨大期，大蒜的茎叶光合作用充分，才能促进蒜头的膨大和干物质的积累。如果大蒜茎叶过早枯黄，就会直接影响蒜头的膨大，影响大蒜的产量。
第三，要加强水肥管理，确保大蒜鳞茎膨大。
大蒜的鳞茎膨大最快的阶段，是蒜薹采收后的20天左右，可以说蒜头一半以上的重量是这个阶段形成的。这个阶段，鳞茎膨大很快，对养分的需要也很大，水肥能否跟上，是决定鳞茎大小、产量高低的关键。蒜薹抽完之后，应立即浇水冲肥1次。施肥以速效氮肥为主，磷钾肥为辅。氮肥对大蒜具有显着的增产效果，磷肥、钾肥可以增进氮肥的平衡吸收利用，促进大蒜生长，提高蒜头的产量。要根据土壤的干湿情况和大蒜植株长势，灵活掌握浇水量和施肥量，氮、磷、钾肥可以按2:1:1比例施用，如果大蒜长势比较弱，为了促进其生长，也可以在抽蒜薹之前先追施速效氮磷钾肥。
大蒜后期用什么肥料好？
大蒜生长后期一般可以用磷肥、氮肥、钾肥或其它复合肥等肥料。大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到我国，大约在9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲被栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地均有栽培。
大蒜什么时候喷磷酸二氢钾？
磷酸二氢钾一般可以当大蒜进入返青期之后喷施，其使用量一般为3-5公斤每亩，同时为了使蒜苗快速生长，还可以在抽薹前后冲施一次高氮肥、高钾肥，以促进蒜薹对营养物质的转化以及使蒜头快速膨大，从而提高大蒜的产量、质量。