选择土壤肥沃、疏松性好、透气性强、保肥保水能力好的地块，在9-10月份的时候进行栽种。选种要因地制宜，颗粒饱满，播种前先浸泡12小时，捞出来再均匀插在土壤上2-3cm左右深度，再覆盖土壤踏实即可。
1.整地施肥，应选择向阳、背风、排灌方便、保水保肥力强的肥沃田块，前茬作物残留物，及时耕翻晒垡，浇足底水，施足基肥（亩施优质有机肥5000～8000千克，20～30千克磷、钾肥），播种前畦面保持平整、松软。
2.播种育苗，应适时播种，合理密植，播种前应用新高脂膜拌种（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强种子呼吸强度，提高种子发芽率），一般播种适宜深度为3～4厘米。播种后浇透水，为防止干旱，同时喷施新高脂膜800倍液保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率。
3.田间管理，根据大蒜生长需求及时的浇水追肥，中耕除草，在生长期及时喷施壮茎灵，同时还应在孕薹期喷施地果壮蒂灵使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，增强植株抗病力，提高大蒜产量。
4.病虫害防治，大蒜生长期易发生叶枯病、干腐病、灰霉病、病毒病等病害，根据植保要求应及时喷施针对性药剂（如20％病毒克星、40%施佳乐悬浮剂、50%多福可湿性粉剂）针对药剂进行灭杀，同时喷施新高脂膜800倍液增强药效。
大蒜什么时候播种？
大蒜播种的适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。
长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。
大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬（秋分后前寒露左右）。播种早了，易受冻，播种晚了因受后期高温影响，生产期缩短，产量低，品质差。
各地大蒜种植时间表？
（1）乌鲁木齐
春播播种期：4月中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年8月上中旬。
（2）青海
春播播种期：4月上中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
（3）拉萨
春播播种期：3月上中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月上中旬。
秋播收蒜头期：翌年8月下旬至9月上旬。
（4）哈尔滨
春播播种期：4月上中旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
（5）长春
春播播种期：4月上旬。
（6）沈阳
春播播种期：3月中下旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
春播收蒜头期：7月上中旬。
（7）呼和浩特
春播播种期：3月中下旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
（8）陕西
秋播播种期：9月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
（9）太原
春播播种期：3月中旬。
春播收蒜头期：6月下旬至7月上旬。
（10）北京
春播播种期：3月上旬。
春播收蒜头期：6月下旬。
秋播播种期：9月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月中旬。
（11）济南
春播播种期：2月中旬。
春播收蒜头期：6月上旬。
秋播播种期：9月下旬至10月上旬
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
（12）四川
秋播播种期：8～9月
秋播播种期：10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年4月上旬。
（13）贵州
秋播播种期：8月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月下旬。
（14）上海
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年5月中下旬。
（15）江苏
秋播播种期：9月下旬。
秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
（16）安徽
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
（17）浙江
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
（18）广东
秋播收蒜头期：翌年3月中旬。
（19）河南
秋播播种期：白露末秋分初（9月底10月初）
注意：大家大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。