一、选种摧芽和播种
选具有芡实特征的、籽粒饱满、无病的种子，于4月初进行催芽，先将种子浸于水中，以浸没种子为度，白天放在外边太阳晒，晚上放在室内，保持15℃以上的温度，时常换水，约经8―10天多数种子露白后就可以播种。选在水田中央，挖2米见方的池深17厘米，整平池底，放满水，待水澄清后，轻轻放下种子，每池下种5公斤。
二、移苗和定植
播后35―40天，幼苗有2―3片真叶时进行移苗，株行距50―70厘米见方，为了早发棵，不宜栽得过深，保持水层10―13厘米。当芡实有4―5片圆叶时，就进行定植，穴距1．8―2米见方，早熟种每亩栽150棵左右。晚熟种每亩栽100―120株。用配好的肥泥粘附于根上进行定植，或在穴中施基肥。
三、田间管理
定植后7―10天活棵，保持水层7―10厘米，以后逐渐加深，水层维持在23―33厘米，定植后半月开始追肥，制作肥泥团施入，6月下旬至7月下旬，易滋生什草，定植后7―10天就开始除草，前后4次除草，到8月上旬封行时为止，将杂草卷入泥中作肥料。
四、采收
早熟品种定植后60―70天果实成熟， 8月下旬至9月上旬开始采收，晚熟品种定植后80天左右成熟，9月上旬开始采收，9月下旬为盛收期，10月间采收结束。9月上旬新叶开始生长缓慢，叶面直径小于90厘米，叶面平滑，并在水面出现双花时，是早期果实已成熟的标志，可以开始采收。9月上旬到10月上旬，果实分批采收，一般分7一8次采收。一株可采18―20个果，其中有12―13只完全成熟。亩产芡实25公斤。
五、留种
早期采收两次以后，在田间选留种株，将结果多、果实大、绿叶多而叶面光滑的植株与果实，去除果实顶部一小片萼片作为标记，在第四次采收时采下，剥出种子淘汰嫩粒，除去假种皮，装入蒲包，埋在水面淤泥下30厘米处，第二年取出进行催芽播种。