把菠萝放在淡盐水中浸泡一下，再放在水中，就可以隔绝空气，有效地防止氧化。同时，盐还是天然的杀菌剂，可以杀死菠萝表面的病菌。为避免平时吃菠萝的时候切开吃不完，发生氧化导致果肉变黑，还可以把菠萝放进保鲜袋，或者是保鲜盒中封闭好，再放进冰箱的冷藏室里保存。但这样只能保存两天，要尽快吃完。
一、切开的菠萝怎么防止氧化
1、泡盐水
切开的菠萝很容易氧化变黑。我们可以把菠萝放在盐水中浸泡，吃的时候再用清水冲干净。把菠萝泡在水中，可以很好地隔绝空气。隔绝空气了，一般就不会发生氧化作用。这样菠萝在短时间内果肉就不会变色了。另外，盐还是天然的杀菌剂，泡盐水可以杀掉菠萝表面的病菌。泡盐水还可以使菠萝的口感会更加脆爽香甜。
2、冰箱中冷藏
切开的菠萝如果吃不完，也可以放在冰箱中保存。把菠萝放在保鲜袋或者保温盒里，扎口。然后放在冰箱的冷藏室里保存。低温环境可以很好地减缓菠萝的氧化。在冰箱中保存菠萝最多可以保存两天。如果时间太长，即使在冰箱里也会发生氧化，甚至滋生细菌。
二、完整的菠萝怎么防止氧化
虽然切开的菠萝很快就会氧化，但是完整菠萝还是很好的保存的。因为它的外皮是一层厚厚皮，可以有效的保护果肉不被氧化。完整的菠萝要放在阴凉的保存，不可以有阳光直接照射，否则会加速菠萝氧化的。