土豆不建议放在冰箱里保存。土豆是北方一些地区冬季必备的食物之一，土豆不能直接存放在潮湿不通风的地方，比如冰箱里。冰箱里面阴冷潮湿的环境会导致土豆的内部腐烂，产生毒素，因此土豆不适合在冰箱中贮藏。如果是去了皮的土豆那么更不应该在冰箱里保存，因为土豆的淀粉会转化为糖类，这样的土豆吃起来口感会出现差异。
一、土豆可以放在冰箱里吗
土豆不能放在冰箱里，因为土豆是一种喜欢干燥通风的蔬菜，适合土豆保鲜的温度一般在3度以上。但是冰箱里的温度太低，土豆会长时间受冻，受冻的土豆不光会变质、腐烂、还会将体内的淀粉变化为糖类会使土豆变硬，无法食用，所以土豆不能存放在冰箱里。同时，土豆放在冰箱里时间长了，会吸收到冰箱里的水分，土豆会发芽产生病毒，吃了会对人体造成伤害。
二、土豆怎么保存
因为土豆喜欢通风干燥的环境，所以土豆要放在通风低温的环境中保存，但是土豆在存放时不能暴露在阳光下，因为阳光会把土豆的皮变成绿色，产生一种有毒物质，如果食用会对人体产生伤害。所以在储存土豆时，应选择背阴面进行储存，并定期检查土豆是否变质发芽，如果发现其中有的土豆已经变质发芽了，应该及时处理。