通常洋葱是在7-9月栽种，可在次年的5-6月进行采收。洋葱头的外鳞片变干是最佳的采摘时期。采摘过早，葱头没有膨大完全，影响产量，不易贮藏，容易发芽。采收过晚，则洋葱头容易裂开，一旦遇到阴雨天，葱头容易腐烂。采摘洋葱要在天气晴好时进行，将洋葱拔出来后，要晾晒3天，晾晒时要将葱头遮住。
一、洋葱什么时候采摘
洋葱生长周期大约在一年左右，一般可在5-6月进行采摘收获。洋葱成熟期的早晚，品种以及种植地区有关。江南地区，一般在小满前后采摘。中原地区，一般在夏至前采摘。华北地区，多在夏至左右采摘，东北地区则在小暑之后采摘。对于休眠期较短的品种，要适当提早采收，一般在有一半植株倒伏时，开始采摘。而中晚型洋葱，在洋葱外茎70%出伏，外层鳞片要发干时采摘。采摘过早，不耐贮藏。采收过晚，容易裂球。在天气晴朗时采摘，采摘后要放到凉爽通风处进行晾晒。
二、种植洋葱如何浇水
洋葱在缓苗前不用浇水，以提升地温、促进发根为主。缓苗后，应当及时浇水，但不宜浇水过多。种植生长旺盛期，应适当增加浇水量和频次，一般间隔一周左右浇水一次，土壤应当经常保持湿润。蹲苗后，鳞茎进入膨大期，对水分的要求增多，一般5天浇水一次，并且土壤保持湿润。鳞茎快成熟时，应当逐步减少浇水。收获前一周，植株开始自然倒伏时，停止浇水。