“趁热喝，香！”
“趁热吃，香！”
自从北京山顶洞人发明了火，开始炮生为熟，告别了茹毛饮血的时代，华夏民族趁热吃喝的习惯已经延续近百万年，即便按“火祖”燧人氏钻燧取火算起，也有六七千年了。
“趁热”到底好不好？
“趁热”到底趁多热？
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）一项报告宣称，65°C 以上的热饮，有致癌风险，并将65°C 以上的饮食，定义为或将致癌物。
或将致癌，就是说对于免疫力弱下，或即使免疫力较强，但遭受经常性烫伤，皮肤粘膜经常性受损，就有致癌可能。
医学实践表明，人体口腔和食道上面，是一层菲薄而娇嫩的粘膜。众多医生给出的建议是：食物温度在 10—40℃最合适，一旦超过65℃，烫伤粘膜的几率非常大。一两次的烫伤没关系，不会破坏食道粘膜的自我修复功能，就像不小心磕碰或划破皮肤，过几天便没事。但长期吃过烫的食物、喝过热饮品，食管处于损伤——修复——再损伤——再修复的反反复复过程，不正常的异型性细胞就会越来越多。正如人体其他部位，如果经常性受损，或经常性出现炎症，就会产生癌变。
至于频次多少，因人而异，医学未有定论。但IARC的规定，不无科学道理。笔者历数身边罹患食道癌而谓然长叹的人，多与喜欢滚烫饮食有关。
茶七酒八，只是怕烫着手吗？
中国的酒与茶，皆有悠久的历史和文化，有经典联句为证：万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。可见酒与茶的关系，非同小可。此不言其他，只说为啥“茶七酒八”？
酒与茶，都是待客上品。真心待客，就是留客，而不是赶客。至于茶言物语中是要表达赶客的意思，那就另当别论了。
酒呈凉意，要让客人多喝，就得满上，喝醉了住下，就是留客。至于酒杯八分满，也是量不欺人，多喝为上。
茶为热泡，或为久煮。刚泡好的茶，温度起码也在80°C稍微偏下，倒茶太满，势必烫手，就有不想让喝、客不待见的意思。切不可因为这个细节，让客人误解了主人的意思，好事就成了坏事。
由此看来，俗话说的“茶七酒八”或“酒满茶半”，只是怕烫着手了。烫不着，端起来，趁热喝，就是这个意思。
您，又被烫着了！？
不烫手的茶，不一定不烫口腔，不烫食道，不烫胃。人体对热烫饮食入胃，是要通过至少五六个关口：手（有些东西必须用手）——嘴唇——口腔——咽喉——食道——贲门。手只是第一关，不烫手就入口，嘴唇是第二关；嘴唇跟口腔是一体，很少有人拿嘴唇去试，或试了，却不小心已达口腔。细心人此时会悄悄将饮食退出口腔，或吐回容器，或啐至地上。只有那些不管三七二十一的人，忍住烫，过咽喉，进食道。因食道相对狭长，通过食道的吸热过程后，路过贲门，落入胃囊。说是喜欢高温饮食的人，其实已经是久经考验了。换言之，就是食道粘膜经过无数次的烫伤和修复过程了。
丘石君不是危言耸听。自然的人，一定是肉体，不是石头、金属的冰冷存在。肉体是生命的载体，肉体的自我保护功能，就是避免生命受到伤害。如果我们自己毫不顾忌地突破自我防护，受伤害的只能是自己的身体了。
您，不要又被烫着了！
“病从口入”的养生之忌
广义的“病从口入”，是说身体只要对外打开缺口，包括先天部位和后天创伤，任何疾病都可能乘虚而入，或成为疾病的通道，或成为疾病的载体。狭义是说身体的毛病，都是从饮食不适而来。饮食也是一把双刃剑，利好就是利用它为生命提供能量，利空就是利用不当会对生命造成危害。
在此，不得不言及养生。最基本的养生是身体或生命不受伤害，保护和延长生命，不过是养生的衍生功能。
茶之养生说，即便作为千年国饮，也一直被诟病。说长寿的人，不一定爱喝茶；而一些爱喝茶的人，也不一定长寿。说茶里面含有一二十种有益的植物化学元素，但目前只能具有保健功能。既然是保健，便可有可无：可以有此习惯，可以无此嗜好；有钱喝茶，没钱喝水；钱多喝好茶，钱少喝孬茶，没钱不喝茶。如此这般，谁奈我何？
丘石君不做辩解。既然愿意喝茶、习惯喝茶，而且非喝不可，那就得会喝、喝对，不管什么茶，都要喝茶得道、喝茶得法。从生理医学、科学饮食上讲，养成良好习惯，改掉不良习惯，都可以从现在做起：喝茶时，不要趁热喝，做到以唇试温，以口试烫，烫了别喝，不烫再咽，免得食道受损。当习惯成为自然，茶，不烫也香了。
趁热吃，趁热喝，有悖科学道理。饮食，喝对了，吃对了，身体健康了，负面消息没有了，也就让茶不背黑锅了！
原创／丘石顽主
图片授权：学涛摄影
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