什么是陈年铁观音？

陈年铁观音，也就是藏了很久的老铁观音茶。不过这老铁观音茶要藏得好，藏之前还得处理好才行，并非随便放置保存就了事的哦！陈年老铁观音分为：五年、十年、十五年、二十年、二十五年、三十年，也就是每五年为一个陈化期，业界通常也将一个陈化期作为一个等级。

陈年铁观音怎么制作？

首先，储藏之前需要把新鲜铁观音用木炭火长时间烘培，一般温度掌握在60°左右，烘培12个小时以上，把它转变为浓香铁观音茶（也就是碳培铁观音）。

然后，把摊凉后的浓香型铁观音茶叶装入罐中密封储藏，注意密封性一定要非常好，１～２年后取出烘焙，将高温茶叶摊凉；把摊凉后的茶叶继续密封储藏，３～５年后取出烘焙，将高温茶叶摊凉，密封储藏密封储藏密封储藏。把摊凉后的茶叶再次密封储藏，７～１０年后取出烘焙，将茶叶摊凉，包装。

一般五年为一个陈化期，如果有需要的话储藏超过五年即可打开再培火，然后包装出厂销售。陈年老铁还可以加上冬天的蜂蜜，制成铁观音蜜茶，对于去热消暑功效独特，而且口感忒好，是炎炎夏日的去暑佳品。

陈年老铁还可与苦瓜一起，制成苦瓜铁观音茶，口感独特，醇厚绵香，尤其是培火后的苦瓜，苦味基本被去除，大大改善了品饮口感，降火效果不用我说大家都知道。因此，近年来，铁观音苦瓜茶受欢迎程度与日俱增。

另外，陈香型铁观音根据制作工艺不同，可以分为陈年铁观音茶砖、铁观音茶饼摆件、铁观音茶饼挂件、铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等。品种日益增多，满足了不同人群的需求。

陈年铁观音如何存放？

家庭收藏：

个人家庭收藏陈年铁观音，首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，然后容器封闭性好，存放的地方干燥、通风、阴凉，而且不要经常开启。

收藏罐装铁观音，首先把玻璃罐的空气抽掉，然后把氮气打进，可保持长时间色泽都没有变化。传统容器以锡罐为普遍，存放茶叶不错。如今陶瓷也比较普遍，把铁观音存放入陶瓷罐里，盖好，用竹叶包扎起来，再用牛皮纸裹一层，然后用泥巴把整个陶瓷罐泥起来，这是最好的存放方法。

厂家收藏：

厂家一般会有专用仓库。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板，以及木板层围成的密封空间；通风空间由木板下、地面，以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。这种结构的仓库能起到冬暖夏凉的作用。用大缸存放陈年老茶，不会回潮。茶叶每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸。出库时陈年铁观音需再进行烘焙。

陈年铁观音的等级？

陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶；分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。

陈香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：

陈年铁观音的品质特征？

在铁观音的原产地安溪，当地的老茶农，都喜欢留一些当季品质比较好的铁观音，进行充分碳焙，让茶叶中的水分尽可能的蒸发，然后留起来，这边是最原始的陈年铁观音了。如果有伤风感冒、身体不适时，就会拿出来陈了好几年的铁观音，进行冲饮。身体的不适会得到比较好的改善。

陈年铁观音茶叶主要在于一个陈年二字。这类的铁观音年代越长就越是醇香。陈年的铁观音茶叶也是非常受大家喜爱的一种。因为陈年铁观音喝起来口感比非陈年铁观音茶叶来的更加的香醇。

陈年品质特征：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。此外，干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

陈年铁观音的价值功效？

而且陈年铁观音茶叶出来一般茶叶功能外，还能助消化、解毒消食等作用。陈年铁观音的作用功效比一般的铁观音更加来的显著。

一：解毒。在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是帮助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀菌解毒的功效。

二：助消化。陈年铁观音茶叶的另一大最有价值的功效作用就是帮助人们治疗消化不良。有胃胀不止的朋友不妨试试其功效。

三：降三高。陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用。而且陈年铁观音茶叶的降三高作用还更好出一般的铁观音茶叶。 陈年铁观音茶叶对人体的功效作用还有很多很多。其不仅在于更好喝，保健功效作用也是更加的显著。

陈年铁观音的忌宜人群

铁观音富含人体所需的多种营养物质，同时铁观音茶中有不少的多酚类、醛类及醇类等物质，以上物质对健康人群没什么影响。但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，因此不宜多喝。

适宜人群：

1、爱美人士

铁观音含有抗氧化剂——维生素C、维生素E，这些维生素可防止不饱和脂肪酸过度氧化，从而抗衰老。

2、学生、上班族

铁观音有清肝明目和提神益脑的作用，非常适合经常看书、写作业、对电脑的人群饮用。喝了不容易打瞌睡，学习效率提高，工作起来更有动力，任务也可以迅速完成。

3、肥胖症患者

铁观音含有膳食纤维、茶多酚、高能脂清素，都是能够减少脂肪、糖类，减肥消脂的有效成分。肥胖症患者坚持喝，能够有效排毒减脂。

禁忌人群：

1、虚寒体质者尽量少饮铁观音。

铁观音属于凉性茶，燥热体质人饮用可达去火之功效。而虚寒体质者应多饮温性茶。

2、肠胃功能差者不宜多饮。

陈年铁观音苦瓜茶

陈年铁观音的市场前景

市场前景与文化包装息息相关。从大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。

据福建省茶叶学会会长冯廷佺分析介绍："与新茶相比，陈年铁观音具有茶味更醇厚、回甘性更好、韵味明显、便于储藏等特点。

而其最大的卖点，则在于保健功效--降脂、降火、消食、健胃等。"福建省茶文化研究会的有关专家亦分析认为，铁观音陈茶
的推出是在"功效"细分市场上的一把重剑，虽然要被市场认可和接受还需一段时间的推广，但应该看到，铁观音陈茶走进消费
者的视野，不仅改变了此前铁观音口感单一、产品种类较少的现状，也解决了铁观音保存期短的难题；而多元化的产品格局，
则让铁观音更有市场竞争力，其前景是相当看好的。

从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则。

业界分析认为，从市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传。要让泉州的陈茶从“局部复活”到“遍地开花结果”，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够，必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度，提高营销效率。

陈年铁观音的价格

陈年铁观音分为四个等级，陈年老铁的等级越高，其价格越高，而品质的高低不仅仅只看年份，还需要看茶坯的好坏，与储藏时的技巧等相结合，通常茶坯底子越好，成品茶的品质越高。从目前市场上来看的话，每500克特级售价：1500元以上，一级的800~1500元之间，二级的200～800元之间，三级的200元以下。