甜酒在葡萄酒工业中非常重要。然而，在中国，许多人把甜酒和甜葡萄酒混为一谈。葡萄酒专家梁敬之说，甜酒不等于甜酒，只有葡萄酒中残糖含量为45克/升，且糖分必须完全来自葡萄果实的葡萄酒才能被称为甜酒。下面小编将为大家介绍更多有关甜品与上甜酒！
杏仁烤香蕉、手打蜂蜜牛油果雪糕vs非洲象果甜酒
配对原则―平衡
这是典型的味道配合至平衡的主张。在两种端的味道质感里，再注入一种介于两者之间的味道，均衡地相互的对冲，同时让单调的1：1配比变成更有层次的三角式循环。
这是一道改编自非洲的传统甜品，香蕉在炭火上蒸发多余的水分，浓缩的糖分，渗透在变成海绵状的果肉纤维里，与新鲜的牛油果加蜂蜜打碎而成的雪糕，完全是一种赤裸裸的原始味觉快感。
配上它的同乡象果酒，酒本身有的绵滑体质，如锁链那样链接着两种端属性的香蕉和牛油果雪糕，象果近如乳汁的香甜却又带着点点青涩的果仁苦味，几乎地平衡了这道甜品的同时，也会升华整体的张力。
酸奶雪糕粗饼碎、甜椰汁咖喱酱vs咖啡甜酒
配对原则―混合
让各有特性的味道能明显散发之余，再另外加入具有代表性的味道。令它们在各自为战的同时慢慢融合成为第5种口感――像川菜里的怪味就是一个典型例子。难度就在于里面平衡度的掌握，不能有一个味道太过突出。所以一般就选择口味强烈的甜品和酒来搭配。
滚烫又具创意的咖哩酱，保留了平常浓烈的香料气息也散发出明显的椰子甜香，又有丝丝辣味做留痕。淋在冰冷的酸奶雪糕上同吃，除了给与富有个性的酸奶雪糕温差上的对比外，更令酸奶的味道鹤立鸡群。垫底的饼干碎，让咖喱和雪糕相似的质感变得动感跳跃。以咖啡甜酒相搭配，就更让整体趋于如万花筒般的复杂。
烤苹果派白巧克力雪糕、热黑巧克力酱vs可可甜酒
配对原则―加强
最传统的搭配套路，以同样或相似的酒来相互加强加重彼此的影响力。因为味道很接近，哪怕把食物吞咽，香气还依然会达到绕梁三日的那种回味无穷的效果。
新鲜滚烫的苹果派配白巧克力雪糕和同样热辣的黑巧克力酱，在口腔里，在热苹果派的甜蜜中夹着玉桂香气的帷幕下，发生一场温度、个性、味道上激烈的战争。黑白两种巧克力在嘴里慢慢地融合成为第三种巧克力―牛奶巧克力;经过烘烤，温热软糯的苹果跟巧克力在味蕾上达到了熔岩般的张力，而可可酒和甜品天生的相似口感，让慢慢淡化的巧克力如火上浇油，发生第二波的味觉爆发。
牛奶雪糕热蛋卷配桑子酱vs甜橙白兰地
配对原则―对比
用清新系果香类甜酒抑制甜品味道过腻之余，甜品和酒也产生互补的效果。让彼此口味不会相去甚远，变得更加合理。
原产自北海道的牛奶雪糕裹在微热的鸡蛋皮里面，蛋皮充分吸收雪糕的牛奶精华，而雪糕有了蛋皮qq的口感令雪糕在嘴里就有了另外一种弹性质感，也加深了雪糕的浓郁度。
桑子酱的加入会恰到好处地让它们两者不会过干过腻，口味上更会给人带出田园般的视觉效果。相配的同属性的甜橙白兰地加重了果香的比例，跟蛋皮牛奶雪糕首尾呼应，相得益彰。
甜葡萄酒搭配甜点，甜葡萄酒可以搭配各种甜点，“甜葡萄酒和甜食的重要因素是甜葡萄酒含有酸，酸中和了葡萄酒和食物的甜味，使它们尝起来甜而不腻因为甜酒在遇到甜点时会突出酸度，所以甜点应该根据酒的甜度来搭配。通常甜酒比甜点更甜以达到平衡。如果甜味不如甜点或甜味甜，葡萄酒就会变酸。