在炎热的夏天，起泡酒已经成为一种热酒。我们对起泡酒中的香槟很熟悉，但香槟的定义非常严格，并非所有的起泡酒都有资格被称为香槟。那么，作为一个起泡酒爱好者，面对世界上这么多的起泡酒，你如何选择你喜欢的呢？
技巧一：认清酒标字样
谨记香槟只是起泡酒的一种，法国乃至世界其他地方都能出产很多高品质起泡酒。其中，与香槟同样风格的起泡酒在世界各地可分别在其酒标上发现如下字样：
1. 意大利：Metodo Classico；
2. 西班牙：Cava和Espumoso；
3. 南非：Cap Classique；
4. 葡萄牙和阿根廷：Espumante；
5. 美国、澳大利亚、智利等：Traditional Method和Methode Chapenoise。
技巧二：认清等级
西班牙北部出产着世界著名的卡瓦起泡酒。尽管卡瓦在很多酿造技艺上都与香槟类似，风格也很接近香槟，但大多数卡瓦的价格却远远低于香槟，这就令其成为香槟的佳替代品之一。
1. 入门级：无年份卡瓦，经过9个月陈年；
2. 珍藏级：无年份卡瓦，经过15个月陈年（与无年份香槟陈年时间一样）；
3. 特级珍藏级：年份卡瓦，陈年时间不低于30个月
技巧三：认清陈年时长
通过添液（Tirage）进行二次发酵，大多数起泡酒的品质都能得到提升。这是因为在二次发酵后，起泡酒会与发酵完成后的死酵母进行接触，而这些小分子死酵母被我们称为“酒脚或酒泥（less）”。酒泥能赋予起泡酒更饱满的酒体和更柔顺的口感，因此在正常情况下，酒泥接触的时间越长，起泡酒的口感也会更柔顺，并伴有更多的坚果气息。
对于酒泥接触的时长鉴别方法：
1. 9个月酒泥接触：低要求；
2. 15-24个月酒泥接触：可发展出更多风味；
3. 3-8年酒泥接触：起泡酒的惯用办法。
炎炎夏季如何挑选自己喜欢的起泡酒呢？看完本文之后还觉得头痛吗？起泡酒现在是很受大家的欢迎的，而且口感很不错，但是在喝起泡酒的时候不能贪杯，过度饮酒对身体的伤害是很大的，要健康饮酒。