新鲜的四季豆中含有皂甙和血球凝集素两种毒素，如果吃了未完全煮熟的四季豆有可能会出现头晕、腹泻等中毒反应，那么四季豆中毒该怎么解毒呢?
多喝汤开水/浓茶水
如果只是感到胃部不适有恶心、呕吐感，并无发热、腹痛等其他症状，这样的患者只需要静卧休息，少量多次的饮用糖开水或浓茶水。必要时在医生的嘱咐下服用一定的镇静剂，1~2天内可痊癒。
淡盐水催吐
如果不慎吃了未完全熟透的四季豆有出现不适反应可以口服大剂量的淡盐水，并刺激咽喉部，促使患者呕吐，吐出胃中的有毒食品，帮助解毒，如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。
绿豆汤/甘草解毒
如果只是轻微的腹泻或者头晕中毒症状，可以以用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
具体做法：绿豆100g，生甘草10g，加适量水，文火煎煮，任意饮用。
及时送医
如果吃了没熟的四季豆出现呕吐不止导致大量失水，造成患者脱水或者溶血、休克，这类患者应及时送往医院，进行治疗。
1、洗胃
四季豆中毒早期，应在专业医生的操作下用温清水洗胃，将胃内的食物全部洗出，至洗出胃液体清水样为止。
2、清肠
若进食较久，估计食物已经进入肠道，可在医生的医嘱下採用盐类泻剂口服，使食物尽快泻出。也可在医生的操作下採用温清水灌肠洗出残留在结肠肠道中的食物。
3、静脉注射
患者经过肠胃清洗后应及时在医院给予筋脉输液治疗，补充足量的Vc和维生素B6，护肝护胃，并补充适量抗生素，防止患者出现感染。
