红菜苔一般指红菜薹，又叫紫菜薹、红油菜薹，其营养价值丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，而且红菜苔中所含的维生素C比其他叶类蔬菜都要高。下面简单给大家介绍一下红菜苔都有哪些营养价值以及禁忌。
红菜苔的营养价值
菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔可以有补充维生素的作用，对于促进代谢有好处，同时有额可以有补虚的作用，促进生长发育，保护肠胃。
另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。红菜苔可以提高免疫力，还可以有增强抵抗力的作用，对于提高体质来说效果是不错的呢。
红菜苔的食用禁忌
1.患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人忌食红菜苔。
2.气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质的人也不推荐吃红菜苔。