穿心莲除了可以入药外，也是一种很不错的药膳食疗食材。生活中食用一些穿心莲对人体有着很好的保健作用。下面给大家推荐穿心莲的7种健康饮食方法。
穿心莲的食用方法
1糖醋穿心莲
材料：穿心莲250克、食盐适量、白糖适量、苹果醋适量、芝麻油适量
做法：
1、穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中；
2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁；
3、浇在穿心莲上即可；
功效：穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。
2凉拌穿心莲
材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
做法：
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
3去火穿心莲
材料：穿心莲、枸杞、生抽少许，糖1汤匙，醋1汤匙
做法：
1、将穿心莲洗净，摘成小朵。
2、放入沸水中过一下，一变色马上盛出，放入凉水中。
3、沥干水份后，加入生抽、醋及糖。
4、放入泡好的枸杞，搅拌均匀即可。
提示：穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。
4姜末穿心莲
材料：穿心莲，盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油，盐。
做法：
1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。
2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。
3、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
4、撒上姜末即可出炉。
功效：清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。
5百合穿心莲
材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克
做法：
1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。
2、把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。
3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。
6杏仁穿心莲原料
材料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
做法：
1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，如果是直接凉拌，需要在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。
2、另一种方法是：把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下，捞出过凉水后装入大盘。
3、把鲜杏仁洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒入穿心莲菜上。
4、用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁，均匀的加到菜上，食用时略加搅拌。
7穿心莲拌银耳
材料：穿心莲，银耳
做法：
1、干银耳用温水泡发后，去掉根，洗净撕成小朵
2、穿心莲洗净
3、烧开水，分别将穿心莲和银耳放入焯熟，穿心莲时间约1——2分钟，银耳需要时间长一些，如果喜欢软糯的口感，就多煮一会
4、将焯好的两种材料放在一起，加入少许盐、香油拌匀即可