白木耳种营养成分相当丰富，主要包含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质以及肝糖。除此之外，白木耳种富含维生素D，能够防止钙的历史，对生长发育十分有效。下面小编给大家推荐白木耳的8种健康饮食食谱。
白木耳的食用方法
1鲜莲白木耳汤
材料：干白木耳10克、鲜莲子3O克、鸡清汤1500毫升。
做法：
1、将发好的白木耳放人盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时左右，再将白木耳取出，鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯，用水氽后，再用开水浸泡备用(鲜莲子要略带脆性，不要煮泡得很烂)；
2、烧开鸡清汤，加味精、料酒、盐、糖适量，入莲子、白木耳即成。
功效：此汤具有滋阴润肺，健脾安神的功效。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质。
2冰糖白木耳
材料：白木耳10克、冰糖30克。
做法：
1、将白木耳用清水浸泡2小时左右，然后拣去杂质，放入碗内，倒入沸水，加盖炯泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状。
2、以上材料与冰糖一同人锅加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟烂为度。
功效：此肴具有滋阴润肺，养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。
3白木耳明目汤
材料：白木耳、枸杞各15克、鸡肝100克、茉莉花24朵、水豆粉、料酒、姜汁各适量。
做法：
1、将鸡肝洗净，切薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用；
2、白木耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放人盘中，构妃洗净待用；
3、将锅置火上，放人清汤，加人料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入白木耳、鸡肝、枸杞烧沸，撤去浮沫，待鸡肝初熟，装人碗内，再将茉莉花撒入碗内即成。
功效：此汤具有补肝益肾，明目养颜的功效。适用于阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等病症。
4白木耳汤
材料：白木耳12克、鸡清汤15O0毫升、胡椒适量。
做法：
1、白木耳泡胀，将鸡汤倒人无油腻的锅内，入盐、料酒、胡椒烧开；
2、放入白木耳，上笼以大火蒸，待白木耳发软入味后，再取出适量味精即可。
功效：此汤具有补虚益气，益肾缩尿的功效，适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。
5白木耳黑芝麻膏
材料：白木耳10o克、黑芝麻300克、生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。
做法：将白木耳水发，切碎；黑芝麻研成泥糊状，与白木耳合一处，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀，隔水炖2小时即可。
用法：每次用1匙食之，1日3次。
功效：此膏具有润肺胃，补肝肾的功效。适用于老年体虚，慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等病症。
6白木耳雪蛤羹
材料：水发雪蛤油25克、水发白木耳50克、油菜5克、冬笋5克、火腿5克、绍酒5克、花椒水5克、盐2克、味精2克、高汤500克。
制法：
1、把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。
2、把白木耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。
3、勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、白木耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。
功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。
7白木耳鸽蛋糊
材料：白木耳IO克、鸽蛋12枚、核桃仁15克、芋荠粉60克、白糖150克。
做法：
1、白木耳以常法处理，加清水90毫升，上笼蒸约1.5小时取出备用；取大碗放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；
2、另取碗放入芋荠粉，加清水30毫升调成粉浆；
3、核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状；
4、锅内加清水6O0毫升，放入蒸白木耳的汁，倒入芋荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊，盛入汤盆内。
5、将白木耳镶在核桃糊的周围，将鸽蛋用沸水来一下(氽至刚熟)，再镶在白木耳的周围即可。
功效：此肴具有滋阴润肺，补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱，疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品。
8雪耳炖白鸽
材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。
做法：
1、雪耳浸透、洗净；白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻(飞水)；
2、猪瘦肉洗净；火腿肉切片；
3、一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升(约5碗水量)，盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。
功效：适用于阴虚火旺，老年慢性支气管炎、肺原性心脏、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用(外感风寒、出血者、糖尿病患者慎用)。