这一阶段是指12月至翌年的2月这三个月，也是全年气温最低的几个月，应重点做好蛇的越冬、保暖和上市的工作。
(1)越冬管理要到位由于蛇是变温动物，对外界温度反应非常敏感，尤其是对低温的反应更是敏感，当环境温度低于13°C时，它就会慢慢进人休眠状态。在自然条件下，因为冬季严寒，保温条件较差，这些野生蛇类只能在洞穴中越冬，因此越冬死亡率有时可达1/3〜2/3。在人工养殖的条件下，要加强人工管理工作，重点是做好越冬管理工作，这一点是非常重要的，是直接关系到养蛇成败的大问题。
越冬管理工作包括:，提高蛇的体质，在人冬前抓好蛇增膘复壮，饲料质优量大且多样化，让蛇多吃，吃饱、吃好，体内沉积更多脂肪，以确保在越冬时的能量消耗；如饲养的是毒蛇，.在越冬时要不取或少取蛇毒，尽量减少晚秋采毒造成对蛇的伤害；减少冷风侵袭，给蛇窝、蛇房加土加草，封闭窝房门洞等；调节好环境湿度，越冬环境的相对湿度维持在50%为宜，可在窝房内放一盆清水，既可调节湿度，又可供蛇苏醒时饮用；做到多条蛇群居过冬，也就是把同种蛇十余条、几十条聚集在一起越冬，窝上盖上较厚的土层和稻草、麦秸等保温物，使蛇窝处于冻土层以下（群居越冬能使体温提髙1〜2°C);要保持环境安静，平时不要去惊动蛇群，让蛇进入较好冬眠状态。
做好蛇类冬季的保温工作蛇在越冬时并不是对温度一点也没有要求的，当外界气温在一5°C以上时，蛇类是可以安全越冬的；但如果气温低于一5°C时，应进一步采取防寒保温措施。可采取在通道上安放增温措施，如安置电暖气、火炉、电炉等，但人工防寒增温不应使蛇窝内的温度高于8°C，更不宜使蛇窝内的温度突然升高或突然下降，否则会使整个蛇窝中的蛇时而出蛰时而人蛰，造成大量死亡。
做好及时上市工作以取得更好的利润，冬季是市场上蛇价较高的季节，比平时高2〜3倍，可抓住时机，有选择地进行出售，以获得较好的经济效益；另外对于一部分药用蛇，如果发现体质较弱时，这时可不进行越冬了，可以减少蛇类越冬的部分损失，对这部分蛇的处理方法是立即隔离治疗或加工，直接宰杀晾干或出售，例如养的是乌梢蛇，可加工成乌蛇干。
做好防鼠工作在越冬期间蛇的较大天敌就是老鼠了，一定不能让老鼠进入蛇窝，从而造成巨大的损失。应有效防治冬季蛇场鼠害，彻底防止鼠类进人蛇窝残食冬眠中的蛇，减少经济损失。下面将人们长期防鼠的经验总结如下，供参考：
第一种是先仔细观察，找到鼠洞，然后把油、机油按1:1的比例搅勻，涂抹在鼠洞四周。当老鼠出人时，黏乎乎的油被粘在鼠毛上，这时老鼠会本能地用舌舔毛，慢慢地油就随着消化液进人肠胃，导致老鼠的消化道受腐蚀而很快中毒死亡。
第二种是用新鲜的石灰粉将鼠洞完全堵住，老鼠一旦出人洞外寻食和栖息，必须从石灰粉中通过，石灰粉会自然而然地蹭进老鼠的眼睛、口腔、鼻腔中。由于石灰粉所特有的刺激作用，能使老鼠窒息而死亡。：
第三种就是将玉米、黄豆或花生炒香后研成粉末，与2倍量标号为425的水泥混合后拌好，放在鼠类经常出没的地方，老鼠闻到香饵料的香味便会争相抢食。由于老鼠吞食后口渴难忍，急找水'喝，致使水与铒料中的水泥在鼠腹中凝固，会迅速造成鼠肠结块，痛苦万状的老鼠彼此相互残杀而且大量死亡。如能在此饵料中加人少量的动物油渣，制成颗粒状的饵料投放，效果会更好。
第四种就是用鼠药拌上它爱吃的饵料，先是少量放一点没有拌药的饵料在鼠洞前，等3〜5天后，老氣政松警惕了，再将拌药的饵料放在鼠洞前，老鼠吃后就会中毒死亡。
要注意的是，无论用哪种方法，在使用后的2天内一定要对蛇场全面检査，一是捡出死鼠，二是捡出未用完的药，防止死鼠或药对蛇造成伤害。
(5)做好其他的管理工作提前检查蛇越冬场所是否妥当，并集中彻底消毒一次，消除隐患。对病蛇要及时隔离或消除，以防染及全群；防止老鹰、猫头鹰、黄鼠狼等天敌窜人蛇场，以免造成经济损失。蛇窝或蛇房的温度宜控制在蛇可耐受的范围之内，例如稚蛇越冬要求室内温度2〜6°C,相对湿度也应较平时低些。蛇窝或蛇房内悬挂一个湿温度表，冬季除定期检査外，还应作好详细记录，有利于管理技术的不断提高。