山药是一种可以直接放在冰箱里的蔬菜，因为山药放在冰箱里，可以最大限度的保持其营养成分和口感，尤其是不去皮的山药。山药适合贮藏的最低温度为1度至4度，冰箱内的温度正好符合山药贮藏的最低温度。同时，由于冰箱中的温度是恒温的，山药不易腐烂，产生的细菌较少，因此山药适合在冰箱中储存。
一、山药可以放冰箱里
山药可以放在冰箱里，山药是喜欢温度较低且能保持恒定的食物，适合山药保鲜的温度一般在1度至4度之间，而冰箱温度恒定，放在冰箱里久了，山药的营养成分和营养价值会更好的完成沉淀，吃起来会更好，所以山药可以存放在冰箱里。但是如果是去了皮的山药存放时需要用保鲜膜做好密封与冰箱里的水汽隔绝，这样可以很大程度上避免山药变坏，存放的时间相应也会更久一点。
二、如何食用山药
1、煲汤。洗净切好的山药可以和要煮的食材一起煮。煮汤时不要把山药片切得太小，以免山药片全部破碎，影响山药的口感和营养价值。
2、煮粥。所有洗净的山药都可以在容器中捣碎，然后加入到想要煮粥的配料中，这样山药的营养价值就可以煮粥，保持粥的美味和口感。
3、蒸炒。如果喜欢山药原本的味道不被破坏，可以在锅里煮一壶水，然后在水上蒸山药。如果不确定山药是否蒸熟，可以用筷子测试是否可以扎穿山药，如果可以，说明山药熟了。